用料 青菜 克 水 克 鹽 克 手擀麪 克 蒜苗 香菇 扁豆 豆瓣醬 小米椒 青椒 炒手擀麪的做法 自己擀的手擀麪 手擀麪均勻抹油,放箅子上,涼水上鍋蒸起源,轉小火蒸10分鐘 撈麪放涼水,攪散 控幹水分備用 開始炒,熱鍋涼油,先放比較難熟的菜,慢慢放其他菜,放豆瓣醬,炒出紅油,放面,放點適當的鹽等調教,出鍋 小貼士炒的時候如果太乾,可以加適量的涼水,鍋與火保持距離,可以顛鍋炒