家中有糧,心中不慌。
家在農村,不缺的就是自家種的糧食了,小麥=麪粉,棒子=玉米面,打小家裏人都喜歡吃麪條,夏天更是吃涼麪的季節😍。
今天夏至,又還吃涼麪了😁😁😁
用料
麪粉 | 1000克 |
雞蛋 | 2只 |
胡蘿蔔 | 半支 |
雞胸肉 | 2塊 |
香菇 | 10只 |
豆瓣醬 | 250克 |
葱薑蒜 | 適量 |
生抽 | 適量 |
鹽 | 一小湯匙 |
手擀涼麪的做法
麪粉裏打2個雞蛋,也可以加一點鹽,這樣做出的麪條更好吃,更有韌勁…
加水和麪,成絮狀的時候用手揉成一團,記得:水不能放太多,俗話説:軟麪餃子硬麪條,所以面要硬…
麪糰醒10分鐘就可以擀了,一邊擀一邊在麪皮上撒點乾麪粉,以免麪皮粘在一起…
擀成後這樣疊起來,用刀切成麪條就可以了,根據自己的喜好,可以做細麪條和寬麪條…
我切的麪條是這樣的…切好後用手把麪條抖開,以免粘在一起…
這樣麪條就擀好了,放一邊備用,靜待水開,麪條下鍋…
水開後下麪條,邊下邊用筷子或者漏勺攪一下,跟煮水餃是一樣的,大概煮三四分鐘就可以了…
撈出過水,把麪條撈進盛好冷水的盆裏,過下冷水,就是涼麪了,也可以撈到漏勺裏過下冷水,我習慣了用盆…
盛到碗裏,配上胡蘿蔔絲,雞絲,香菇豆瓣醬,撒點黑芝麻,涼麪就可以吃了…
小貼士
1、擀麪條的時候可以加點豆麪或者玉米麪,這樣擀出的麪條會有很香的黃豆或者玉米味,非常好吃;
2、胡蘿蔔絲要汆下水,燙軟了撈出備用;
3、用刀把雞胸肉拍打鬆軟,這樣更容易熟,鍋裏水開,加上葱姜,把雞胸肉放進鍋煮熟,放一點點鹽,煮15分鐘左右就可以了,盛出晾涼,手撕成雞絲就可以;
4、香菇豆瓣醬:把香菇洗淨切成丁,過油,翻炒一會,盛出,鍋裏放油,加入葱薑蒜末,再放入豆瓣醬,翻炒出香味,再加進香菇丁,放點生抽調下顏色,翻炒一會就可以了,盛出晾涼備用;
5、可以根據自己喜好選擇搭配的菜和醬,我是根據家裏現有的菜做了這個涼麪,味道蠻好的!