用料 麪粉250 克 水120 克 鹽 適量 手 擀 面的做法 鹽融化在涼水中,把麪粉中加入涼水,先拌成絮狀,再揉成光滑的麪糰。麪糰上蓋上保鮮膜,靜置二十分鐘左右。 案板上撒上面粉,把醒好的麪糰放在案板上,用擀麪杖擀成稍微厚點的麪皮,撒粉。 用擀麪杖繼續擀開面皮,厚度2mm左右。 最後擀成的麪皮。 撒上乾麪粉,摺疊,切成均勻寬度1cm左右的麪條。 抖撒。