蒜蓉辣椒醬（可久放）

種的辣椒吃不完，做了三款辣椒醬，其他的兩款在別的食譜裏。

用料  

蒜蓉辣椒醬（可久放）的做法  

1. 燒料油。將準備好的：芹菜，香菜，洋葱，蒜子，生薑，香葱，花椒，桂皮，八角，香葉（我家沒桂皮，八角，香葉就沒放）放入倒好油的鍋中，炸至香料金黃，撈出料渣。

2. 辣椒，蒜子，生薑 提前洗乾淨晾乾水分，剁碎，也可以用料理機，絞肉機攪碎備用。
   

3. 鍋內留適量的料油，小火，把切碎的辣椒，蒜末，薑末倒入鍋中，加入白芝麻，十三香，一勺鹽，少許白糖和冰糖，攪拌均勻，再加入少許高度白酒，更好保存。這款辣椒醬吃起來很香，炒飯也是很好吃的。跟燒椒醬不同的是這款完全沒有生蒜的味道，燒椒醬因為是熱油潑在蒜末上，所以吃起來還有生蒜的脆 ，而這款辣椒蒜蓉醬因為一直在小火的狀態下進行的，所以蒜末和辣椒都是熟透的，沒牙的也可以吃