大概我幼兒園時期吧,鄰里之間突然很流行一種鹹菜叫辣椒沫(我們讀三聲mǒ),姑姑家做的就是這種鹹甜口味的,真的特別喜歡。最近突然想念童年的味道,自己買來原料嘗試着做一下,確是記憶中的味道。
用料
大蒜 | 150g |
鹽 | 14克 |
白糖 | 25克(不喜歡甜的可以適當減量) |
西紅柿 | 600g |
紅椒 | 600g |
黃豆醬 | 100g |
辣椒醬,蒜蓉辣椒醬,辣椒沫,剁辣椒的做法
準備紅椒,切碎
西紅柿劃十字,用開水燙後去皮,打成汁或者切成小塊
紅椒和西紅柿下鍋,炒一下
炒出水分加入豆瓣醬100g,鹽14g,糖25g(不喜食甜食的可以減量)
根據個人口味加入蒜末(120g-150g),然後翻炒一兩分鐘
盛出來裝瓶即可。暫時不吃的裝瓶是擰到八成緊倒扣,十幾秒鐘排出空氣後擰緊。然後自然放涼。
最後用熱縮膜封口防止進入空氣。放入冰箱冷藏即可
小貼士
這個配方最後出來的是將近三瓶380ml的量,量很大,第一次做建議減量,最起碼減量一半吧,防止不符合口味。
最後給不耐看圖的文字版:
600g西紅柿(去皮),600g紅椒,切碎,炒兩分鐘。加入調料:豆瓣醬100g,鹽14g,糖25g(不喜歡吃甜的可以減量)炒勻,放入蒜末炒勻。