外酥裏嫩鍋貼餃（餛飩皮版）

包餛飩剩了餛飩皮，調個餡做了外酥裏嫩的“鍋貼餃”。配上濃稠的小米粥，簡直太美味！葷素搭配，方便快手，營養豐富，老少皆宜。

用料  

外酥裏嫩鍋貼餃（餛飩皮版）的做法  

1. 把所有食材：肉餡、小白菜、胡蘿蔔、鮮香菇、木耳、粉絲、小香葱、姜，剁碎混合攪拌。

2. 餡內加入雞蛋1顆（我加了2顆小山雞蛋）、料酒、白胡椒粉、蠔油、生抽、鹽、雞精、糖、香油，攪拌均勻備用。

3. 餛飩皮放餡， 蘸水捏住皮兩邊，做成鍋貼碼好備用。

4. 電餅鐺放油，放入鍋貼碼好，單面加熱，煎制底部金黃，我預熱後又煎了2個3分鐘（開蓋煎）

5. 電餅鐺加入少量水，漫過鍋底即可，雙面加熱，蒸2個2分鐘（關蓋煎）

6. 加入黑芝麻、小葱花，關火燜1分鐘。

7. 美味鍋貼餃出爐！

8. 鍋貼餃再搭配濃稠小米粥，美味不可擋！葷素搭配，老人孩子都愛吃！

小貼士

第一鍋是底面煎，電餅鐺上層未加熱，屬於底面酥上面蒸熟。第二鍋是雙面煎，電餅鐺雙面抹油加熱，底面上面都酥。兩種都好吃，看你喜歡哪一種！