番茄肉末炒蛋蓋澆飯

用料  

番茄肉末炒蛋蓋澆飯的做法  

1. 先煮米飯，一人食半杯米，飯量大的一小杯米。水位在手指插在米上方，半節指甲蓋位置。
   西紅柿一面劃4道，不要切，泡熱水，等會好去皮。
   雞蛋打散備用。
   小葱切沫備用。

2. 肉切小丁丁，不是肉泥，姜切沫，下油鍋，中小火翻炒變色後➕蠔油1勺➕生抽1勺➕白糖半勺，翻炒均勻關小火，撥到鍋的一旁備用。

3. 西紅柿熱水倒掉，去皮切小塊。
   油鍋倒入雞蛋液，跟肉沫混合，倒入西紅柿小塊，翻炒均勻。
   玉米澱粉➕半碗水拌勻，倒入油鍋翻炒，加入葱花翻炒。
   鍋中冒泡後加入半勺鹽翻炒均勻，試下鹹淡。
   鹹了加點點水，淡了再加點點鹽。如果有加水，等冒泡後再關火。

4. 飯熟了，打飯，澆上番茄炒蛋肉沫醬汁，開吃～