飽腹的低脂炒飯

小米屬於粗糧，含豐富的B族維生素和膳食纖維，常吃小米可養胃。小米粥是我家早餐常喝的一款粥，香濃綿糯，喝一碗腸胃暖暖的。 前幾天朋友推薦我買芽芽樂有機厚油黃小米，買了一盒，做低脂炒飯，太香了。 黃小米略微淘洗後下入開水鍋裏，只煮了10分鐘就起了厚厚的粥油，谷香味非常清香。煮熟的黃小米過濾掉米湯，再加花菜末，胡蘿蔔末，芹菜末炒制調味，味道青香可口，吃飽也不擔心長肉。 過慮下來的米湯里加入西紅柿小丁煮沸，淋入蛋花做成西紅柿雞蛋湯，香濃順滑。

用料  

飽腹的低脂炒飯的做法  

1. 芽芽樂有機厚油黃小米1包倒入網筐裏

2. 加入藜麥，清水略微淘洗，瀝乾水

3. 鍋燒開水，倒入淘洗過的小米和藜麥，用勺子攪拌幾圈，大火煮沸騰，轉小火熬煮15分鐘，米粒煮熟藜麥冒出可愛的小芽即可，煮的過程中每隔兩三分鐘勺子順着一個方向攪拌幾圈，防結鍋底，米粒不結塊

4. 煮熟的小米和藜麥撈出裝網筐，再用1碗涼開水沖洗下，讓飯粒更清爽，再瀝乾水，水分瀝得越幹越好

5. 花菜掰小塊放入淘米水裏稍微浸泡3--5分鐘，可更好地去除雜質和殘留農藥，胡蘿、小香芹洗淨

6. 洗乾淨的花菜，胡蘿蔔，香芹分別切成末，花菜只取花蕾部分，用刀一點點削下來便是均勻的小顆粒，莖部分可留着炒菜吃

7. 熱鍋加油，油温微熱加入花菜、胡蘿蔔、香芹末炒1分鐘

8. 加入切碎的芹菜葉

9. 倒入煮好的小米藜麥飯略微翻炒幾下，接着加適量鹽，現磨入黑胡椒碎，翻炒均勻，即可出鍋

10. 煮了小米藜麥飯過濾出來的米湯燒沸騰，加入西紅柿丁煮2分鐘，雞蛋1個加1勺料酒打成蛋液，淋入鍋裏，攪散成蛋花，加鹽調味即好。

11. 低脂炒飯做好直接盛碗就吃，時間允許也可以用黃瓜片（我家裏沒有黃瓜只有櫻桃蘿蔔）沿盤邊擺放一圈，炒飯先盛入碗裏，然後倒扣在盤中心，放上葱花點綴下便好。食物簡單，但吃飯有點儀式感，生活更精緻。

12. 成品

13. 低脂炒飯吃起來很清爽，熱量低飽腹感好，減肥也不用受餓

小貼士

做低脂炒飯的蔬菜可看家裏的現有食材隨意搭配，還可以加入蝦仁、雞腿肉丁等低脂高蛋白的食材，營養密度更高。我想吃純素炒飯，便添加了富含蛋白質的藜麥。調味則是越簡單越好，只用鹽調鹹味，黑胡椒調風味，儘量減少使用醬汁之類的複合調料。