燒茭白

用料  

燒茭白的做法  

1. 茭白洗淨去皮切滾刀塊，焯水（茭白含草酸，稍微焯下水）；

2. 鍋中放少許底油，煸炒茭白至邊兒焦黃，加入葱花倒熗鍋，沿鍋邊烹入生抽和糖，出香味，加入適量清水，大火收汁，待湯汁快乾時，加入少許鹽，繼續收幹湯汁（最後裝盤時是沒有汁的）。