娃不喜歡吃山藥,做成餅吃了好幾個
此方子做完吃着微甜,解決了娃吃山藥的問題,老母親很是欣慰
用料
麪粉 | 150克 |
山藥 | 90克 |
蛋黃 | 1個 |
糖粉 | 25克 |
黃油 | 8克 |
牛奶 | 25克 |
耐高糖酵母 | 1.5克 |
牛奶雞蛋山藥餅的做法
山藥蒸熟,晾涼後去皮,搗成泥。黃油放入蒸山藥的鍋中用餘熱融化,也可隔熱水融化。糖粉與麪粉混合
將蛋黃放入山藥泥中,攪拌融合
酵母温水融化,牛奶、黃油、酵母放入山藥蛋黃泥中攪拌融合
混合泥倒入麪粉糖粉中,揉成不沾手的麪糰,蓋上保鮮膜放到温暖的地方發酵至兩倍大,用手按下立刻回彈
拿出發酵好的麪糰揉搓排氣,擀成厚約5mm的麪餅,用模具刻成你喜歡的樣子,將整好形的麪餅蓋上二發,約15分鐘左右
麪餅入平底鍋,不用放油,小火煎至兩面金黃,如果鍋中温度太高建議撒點水,怕不熟的話關火後可以蓋蓋子燜一會
小貼士
沒有糖粉可以換成糖,放糖的話15克即可
黃油根據個人喜好,可放可不放
發酵的時間根據室內温度會有所改變,以上時間只是一個參考
不用油很容易糊,所以短時間就要翻動,時間根據自家的鍋和火候掌握
事實證明,烙熟的餅只能看到外部輪廓,只整個外形就行了