牛奶雞蛋山藥餅，適合孩子吃

山藥是健脾養胃的好東西，做成發麪餅，好消化有營養，特別適合孩子吃！我家小孩特別愛吃，每次烙完她們都會吃幾個。

用料  

牛奶雞蛋山藥餅，適合孩子吃的做法  

1. 山藥清洗乾淨，上鍋蒸20分鐘，剝皮。（也可以提前削皮蒸，感覺那樣熟得更快）。

2. 我用擀麪杖碾碎，儘量把小顆粒碾碎，這樣和麪的麪糰不容易有小疙瘩。也可以放到保鮮袋，用擀麪杖擀碎。

3. 牛奶隔袋提前熱一下，到30多度，然後倒入一部分到碗裏，加入酵母，混合均勻備用。麪粉，加雞蛋，加糖，加混合好的牛奶酵母，揉成光滑的麪糰。我用搓面的形式，第一幫助麪糰快速揉勻，第二幫助碾碎山藥小顆粒。麪糰儘量揉光滑。

4. 麪糰擀成片，不要太薄，大約5-6毫米厚，然後用杯子口，壓成圓餅，下面一定要放麪粉防粘哦！！

5. 接下來就是醒發時間，我把壓好的小餅，一般放到烤箱裏，不用開烤箱，就是利用烤箱的空間室温發酵，也可以在外面蓋上保鮮膜發酵，防幹。大概發酵2個小時，看小餅狀態，看它鼓起來了，圓鼓鼓的就可以烙了。

6. 平底鍋開烙。我沒有放油，喜歡的也可以用油烙。全程小火，蓋蓋子（防止水汽流失，烙出來也不會特別幹），勤翻面，上色均勻，表面焦黃了，關火悶20秒，就可以出鍋啦～

7. 因為加了雞蛋，小餅金黃，裏面的組織也挺蓬鬆，是不是，趁着出鍋掰一個，吃着特別香。山藥味挺濃的，還有淡淡的甜味。

8. 拍一張美美的成品圖！嘻嘻

小貼士

1.發酵時間根據室温有不同，最終以小餅狀態為準，發現它明顯變高了，鼓起來了，就可以開始烙了。2.加糖的量隨自己喜好，我加了30克糖，有一點淡淡的甜，我不想讓孩子吃太甜，所以我覺得剛好。