山藥奶酪餅

我真的挺喜歡吃山藥的，燉雞燉排骨的時候，都會以山藥代替土豆，味道真的很不錯！今天再做個山藥奶酪餅，麪餅非常柔軟，涼了也不會幹硬。用兩種方法做了小餅，大家也可以試試，看看更喜歡哪種口味的！(本人更喜歡炕出來的)

用料  

山藥奶酪餅的做法  

1. 山藥去皮，切片，上鍋蒸熟

2. 趁熱放入兩片乾酪

3. 用搗泥器搗成細膩的山藥泥

4. 搗成細膩的山藥泥，儘量不要有顆粒

5. 稍微放涼一點，打入兩個雞蛋，放50克白砂糖，30克奶粉，4克酵母

6. 先用筷子攪拌均勻成稀糊狀

7. 再添加麪粉，根據麪粉的吸水性添加，揉成一個柔軟的麪糰，蓋保鮮膜，發酵至兩倍大

8. 發好的麪糰有很豐富的蜂窩狀

9. 面板上多撒一些乾麪粉，把麪糰揉勻排氣，大小和發麪前的差不多

10. 擀成一個大面片，厚度差不多5mm

11. 用模具壓出花型，擺在案板上，剩餘的面料繼續揉勻，擀麪皮，壓花型，直到所有的面均做完，蓋保鮮膜餳10分鐘

12. 電餅鐺下盤加熱，放入小餅，根據自家電餅鐺的温度調節(這個是幹炕的，不放油)

13. 經常翻面

14. 然後把小餅都立起來，把側面也烙一下

15. 兩面以及側面都微微上色，輕輕按壓小餅，快速回彈就説明好了

16. 面香味濃郁，微甜，細品有奶酪的特殊香味。哈哈😄，就是我放進去的是小花型，出來的是五邊形

17. 另一種做法，電餅鐺下盤加熱，刷油

18. 放入小餅，不停翻面，因為油熱的速度較快，所以這個方法翻面一定要快，要勤，差不多幾秒鐘就得翻一次面，差不多20秒就可以出鍋了

19. 油煎的也非常好吃，特別柔軟

20. 絕對真顏，很誘人吧

21. 再做個粥，紅薯去皮，切片，上鍋蒸熟

22. 趁熱搗成泥

23. 再和米一同下鍋，熬粥

24. 非常好喝，有股甜絲絲的味道

25. 像早餐的午餐，一個人的午餐

小貼士

1.山藥的含水率不同，麪粉的吸水性不同，大家根據自己的情況增減麪粉
2.白砂糖的量也可以根據個人口味增減，我這個量剛剛好有點甜味
3.奶酪也可以不放
4.發麪的麪糰揉不光滑沒關係，發好的麪糰一定要多撒一些乾麪粉揉光滑了
5.壓好的餅胚再餳發十分鐘，餅胚更膨軟
6.只要輕按小餅，快速回彈就説明好了