雞蛋灌餅🌯

疫情在家閒這麼久，可把每個人都熬成了大廚
最近特別特別想吃雞蛋灌餅！
啊！學校對面的雞蛋灌餅，軟軟的蛋在餅子裏，包裹着醬和各種配菜，簡直不要太誘惑啦～

好吧，回到現實。
既然出不去，那就自己做起來～
（自己做的還可以控制用油量，多好！）

用料  

雞蛋灌餅🌯的做法  

1. 1.用筷子把麪粉，水，鹽攪拌成絮狀

2. 2.用手揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，醒發十分鐘

3. 3.醒發的時間去做個油酥。把3g油燒熱，倒入3g麪粉中攪拌均勻，備用。剩餘等待時間可以打個雞蛋，蛋液中灑一點點鹽和黑胡椒粉（不喜歡黑胡椒粉的可以不加）

4. 4.麪糰醒好之後，把油酥包進去，此處應該中間厚旁邊薄一點

5. 5.手法就像包包子一樣

6. 6.包嚴實之後，慢慢慢慢地將麪糰擀開，差不多一張餅這麼大。

7. 7.熱鍋，刷一點點油，把餅子放進去，等待鼓泡⌛️

8. 8.一定要鼓大泡！！！

9. 9.餅子鼓大泡的時候在中間戳個大洞，把蛋液灌進去。

10. 10.兩面煎好後就可以出鍋啦！刷上自己喜歡的醬，包上菜（火腿啊，肉啊，黃瓜絲兒土豆絲兒豆皮兒等等喜歡吃的都可以加！）就完成啦～

小貼士

⏰有幾個容易失敗的地方要提醒一下：
1⃣️包油酥開始的時候，儘量中間厚旁邊薄。因為用包包子的手法收一圈邊邊以後，整個麪糰是厚薄均勻的，不然油酥容易漏。
2⃣️把餅皮擀開的時候，慢慢擀，從中間慢慢向外推開，不要一下子擀開，否則油酥會被擠出來。
3⃣️下鍋煎在鼓泡的時候，一定要鼓超大泡再倒蛋液，中間開的口子也稍微大一點點，這樣蛋液才能完美地浸透整個餅～