日式親子飯,有雞蛋又有雞肉在一起,所以稱為親子了。就是日料裡的Oyakodon,通俗點說有些像蓋澆飯。其實之前我在日料店吃飯的時候就有經常看到這道料理,裡面的肉可以有炸雞排,炸豬排等等。換湯不換藥其實都是從這個演變出來的(因為味道基本一樣,除了肉不同)所以自己也想來嘗試做一下。
用料
雞腿肉(去骨) | 3個 |
洋蔥(紫色) | 一個 |
蔥 | 一根 |
雞蛋 | 兩個 |
生抽(有日式醬油更好) | 三勺半 |
料酒+糖 | 料酒三勺,糖根據個人口味加 |
水 | 十勺的樣子 |
日式親子飯(dong)的做法
首先雞腿肉去骨切成小塊,然後用料酒和生抽醃製一下,不用太久,大概20-30分鐘吧。
接著把洋蔥切成條狀放在一邊,我挺喜歡吃洋蔥的,我用了一個洋蔥覺得夠了,不喜歡吃的可以只用一半。
接著把醃製好的雞肉放進熱好的鍋裡翻炒,不用油,翻炒到雞肉兩邊都變色了,就可以倒出來放到一邊了。
接著倒一點點油(不要太多)把洋蔥倒進去炒一下,因為這道料理洋蔥要軟了才好吃,所以先炒一下,炒到覺得洋蔥略有些透明沒那麼白的時候就倒出來放一邊
然後就可以把調料倒進鍋裡了,有味啉(日式料酒,比較甜)可以直接用味啉,我沒有所以用的普通料酒然後自己根據口味加白糖。把醬油料酒和水(正宗的會用啥柴魚高湯,留學生沒那麼多時間弄那個就簡易一點啦)一起倒進鍋裡,等到開始燒熱以後加糖,根據自己口味,覺得有點鹹有點甜基本就ok啦。
感覺到汁水有些開了的時候把洋蔥放進去煮一下,過幾分鐘再把之前炒一下的雞肉也一起放入。然後就讓它們一起煮一陣子,(不用太大火,免得汁很快乾)可以開始將雞蛋準備好,用一個雞蛋還是兩個看個人喜好。將雞蛋打在碗裡,不用攪拌均勻,可以稍微打散一下蛋黃,但是蛋黃和蛋清還是分開的。
在雞肉煮熟了然後洋蔥也都軟了的時候可以開始加蛋了,先淋一半,然後等大概三四十秒,看到雞蛋液成形了的時候再淋另一半,撒點蔥花,然後等大概三四十秒就可以起鍋,把它們都鋪在飯上啦