【總熱量305卡】
雞胸吃膩了?沒事,換個口感,打丸子吃嘛!一共用了490g雞胸,做了560g雞肉丸子,可以吃2頓,那麼今天趁著新鮮做丸子湯喝吧!
用料
『雞肉丸子』 | 〔102卡/100克〕 |
雞胸 | 490g |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
鹽 | 1小勺 |
雞精 | 1小勺 |
黑胡椒 | 擰三下 |
水 | 150g |
『茄汁雞肉丸子湯』 | 〔305卡〕 |
自制雞肉丸子 | 240g〔245卡〕 |
西藍花 | 120g〔32卡〕 |
番茄 | 180g〔27卡〕 |
生抽 | 1勺 |
醋 | 2勺 |
煮丸子的湯 | 適量 |
茄汁雞肉丸子湯【減脂食譜】的做法
先說雞肉丸子的做法。
雞胸去掉筋膜和脂肪,切小塊,把除水以外的所有配料放入絞肉機裡打成肉泥。
絞成這樣。
絞好的肉泥盛出後,一點一點加水,每次加一點水後都要用筷子快速攪拌上勁兒,然後再加下一次。
一共放入150g水,打水的重量不要超過雞胸肉總重量的三分之一。
煮一鍋開水,用虎口擠出丸子,用勺子刮入鍋中。
因為做的是半成品,所以待所有丸子下過後煮變色即可全部撈出。吃不完的可以冷凍儲存。
煮丸子的湯澄清一下,留著等下用。
接下來說湯的做法。西藍花切成小朵,浸泡一會兒瀝乾水分,番茄去皮切成小粒。
鍋中放入番茄粒,加煮丸子的湯少許,熬成番茄濃湯,加生抽和醋調味。
放入西藍花和雞肉丸子,加入末過食材的湯,煮沸即可。
成品很鮮美~
小貼士
因為做肉丸時已經加了調料,所以湯有鹹味兒,所以只需要加醋和少量生抽調味即可,千萬小心做鹹了。煮肉丸的湯是澄清了之後的部分,有肉渣的部分就倒掉了。