簡易掛麵湯，無湯即涼麵，加湯即掛麵湯，多種吃法，Q彈有嚼勁清爽小麵湯，懶人做法

對於廣東人，一般習慣吃早點，偶爾出去吃的話還好，天天吃不太實際，自己製作又太麻煩，不妨試一試建議的掛麵湯，簡單又好吃
       家裡5口人，所以配料是5人份的，大家可以根據自家人數去對應減少面量與雞蛋。
      此配方可當涼麵也可湯麵吃

用料  

簡易掛麵湯，無湯即涼麵，加湯即掛麵湯，多種吃法，Q彈有嚼勁清爽小麵湯，懶人做法的做法  

1. 1.準備好材料
      蔥切蔥花碎，姜切絲，加2勺鹽，2勺陳醋，一勺糖（不喜歡雞精，放點糖調一下味），3勺醬油攪拌均勻備用

2. 2.煮掛麵（與熱油同步，2灶開啟）
     清水煮沸，將掛麵豎放在沸水中（去做其他事，不用管它了，過2分鐘在去理它）

3. 3.熱油（與煮掛麵同步，2灶開啟）
      煮掛麵的同時，在另一個灶上熱鍋，加適量油（不用太多），等油沸（油鍋起煙）；
       油沸後，將熱油倒入蔥姜調料中。

4. 4.涼麵（煮的掛麵水先不要倒掉）
     掛麵煮大約2-3分鐘（用筷子夾一下試一下熟度，還沒夾就斷，那就煮過了），關火悶一下（悶一下可以把部分掛麵中心的硬芯悶熟）；
      撈起掛麵放入冰水或涼水冰鎮一下（這樣會使掛麵Q彈有嚼勁）；
      撈起涼掛麵，濾幹水份，倒入蔥姜調料，拌勻即可；
      喜歡吃涼麵的親們，做到這步驟即可結束了。
      喜歡湯麵的親們，請繼續往下看。

5. 5.麵湯和溏心蛋
      切一小塊雞油熱鍋，熱鍋；
      倒入步驟4中煮的掛麵水，加3勺鹽；
      等麵湯煮沸後把雞蛋打入沸水中，雞蛋成型後，煮一下，關火悶一下即可；
      有條件的親們，麵湯可用高湯或濃湯包。
      

6. 6.裝碗
     將涼麵裝入碗內（需要多少面裝多少）加入麵湯，再放溏心蛋；
      個人不喜歡香菜，但家人喜歡，所以香菜另行加；
      這樣，一碗清爽Q彈有嚼勁的簡易掛麵湯就做好了。

小貼士

1.熱油，一定要滾燙，鍋內升煙，倒入蔥姜調料會有刺啦聲並起泡冒白煙伴有飛濺液
2.煮好的掛麵需要用涼水或涼水冰鎮一下才會Q彈有嚼勁
3.溏心蛋，雞蛋成型後，煮一下會後關火悶一會即可。