蟹黃鮮蝦雲吞

調整過兩次配方，最後成品很好吃，口感紮實，調味料只用放鹽
注意事項放在最後

用料  

蟹黃鮮蝦雲吞的做法  

1. 活蝦去皮，除蝦線

2. 活蝦絞成蝦泥，火腿絞成粒，放火腿是為了提高紮實的口感和增香！
   豬肉餡要有肥有瘦，肥瘦比例3:7，香蔥和姜放一起攪打成碎
   
   餡料：蝦泥+豬肉餡+蟹黃醬+火腿粒+蔥姜+鹽
   
   鹽不要太多

3. 蟹黃醬用姑香的，本身帶著鮮甜味

4. 肉餡全部混合攪拌，多攪拌幾次上勁

5. 包好

6. 下鍋煮

7. 調味簡單，很好吃

小貼士

1.蟹黃用的是姑香的蟹黃醬
2.放蝦肉是為了讓肉餡更鮮甜
3.王中王火腿必不可少，第一次配方做的時候沒放，感覺口感比較鬆散，味道寡淡，第二次加王中王火腿才覺得口感紮實，味道充裕
4.香蔥和姜一定要放攪拌機攪，不能用剁的，攪碎的蔥姜更香更去腥
5.不需要多餘的調味，只放一點鹽就夠，蔥姜去腥
6.豬肉餡要帶肥，全瘦口感會柴，3:7的比例剛好，不會吃出肥肉的口感，也不會柴