牛丼飯（含溫泉蛋做法）

小朋友很喜歡的一道料理
疫情期間就嘗試在家做吧
順便記錄一下做法～～
小朋友評價很高：“再來一碗味增湯，就和外面日料店吃到的一樣了。”


溫泉蛋，顧名思義溫泉裡煮出來的蛋。做溫泉蛋的水溫需要控制在60-70°C之間，利用小美的精準控溫功能，輕鬆做！

用料  

牛丼飯（含溫泉蛋做法）的做法  

1. 煮溫泉蛋：
   ①主鍋放1800-2000克水，能沒過網鍋裡的可生食雞蛋為宜；
   
   ※※可生食雞蛋只是放在網鍋裡做個示範，接下來加熱水的過程中可生食雞蛋一定要拿出來哦；

2. 設定10分鐘/80℃/速度1先將主鍋中的水加熱到80℃；
   
   加熱時間隨水溫和水量變化而變化，大家自行把握哦，水燒到80℃就可以了；

3. 音樂響起，立即立即立即置入網鍋和可生食雞蛋，設定10分鐘/70℃/速度4；
   
   我買的可生食雞蛋個頭比較大，約60克一顆，如果可生食雞蛋個頭小一些，50克左右的，時間可以縮短到7-8分鐘；

4. 雞蛋煮好後，立即立即立即放入涼水中，防止餘溫把雞蛋焐過頭；
   
   ※※溫泉蛋去殼就和磕生雞蛋一樣哦；
   
   
   
   
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5. 肥牛片/卷放入網鍋，網鍋放入主鍋，放水沒過肥牛片/卷；

6. 設定8分鐘/70℃/速度4清洗；
   
   這一步類似於灶臺上焯水，灶臺上做法：
   肥牛片/卷和冷水一起下鍋，煮至肥牛片/卷稍微變色，水溫大約70-80℃，即可關火，用餘溫再將未變色的肥牛燙一下；

7. 來看看小美70℃沖洗過的肥牛片吧👆
   
   你真的沒看錯，這些都是肥牛片中洗出的沫子，看到好多肥牛片的做法是將肥牛片直接入鍋煮，煮出的沫子就都在湯裡了，不事先洗一下我是吃不下去的～～

8. 將沫子沖洗乾淨；

9. 70℃洗出來的肥牛片還是很嫩的哦；

10. 洗肥牛片的時間，我們可以來切洋蔥了；
    
    洋蔥首選白洋蔥，雖然紫洋蔥更有營養，但白洋蔥和牛肉更搭啊；
    
    順便分享一下我切洋蔥的方法：
    洋蔥去頭去尾，從中間豎著切一刀，然後取半顆洋蔥，切面朝下，順著洋蔥的紋路切絲，切至不方便再切時，將切面調90度朝下👇；

11. 就像這樣👆，又可以切切切了；

12. 洋蔥絲入鍋，設定4分鐘/V/反轉小勺炒軟；

13. 加入肥牛片和調味料，3分鐘/V/反轉小勺烹飪；
    
    如果你的肥牛片品質非常好，這一步可以改為80℃烹飪，以保證肥牛的口感；

14. 音樂響起，肥牛片就做好了👌

15. 盛一碗米飯，鋪上肥牛片，磕上溫泉蛋就可以開動了～～
    
    要用溫泉蛋拌著肥牛片和米飯一起吃哦，一口下去，太滿足了😄