用料1 (泡芙麵糰材料)
低粉 | 60克 |
黃油 | 45克 |
雞蛋 | 2個(約100克) |
水 | 100ml |
鹽 | 1克 |
用料2 (泡芙餡材料)
淡奶油 | 150克 |
牛奶 | 170克 |
香草豆莢 | 1/3個 |
蛋黃 | 2個 |
香草糖 | 50克 |
低粉 | 15克 |
雪人泡芙的做法1 (泡芙麵糰做法)
將低筋麵粉和鹽混合後過篩備用
鍋中放水和黃油燒開,將準備好的麵粉倒入燒開的黃油中迅速攪,將麵粉攪拌成光滑的麵糰,繼續在火上加熱翻拌,至麵糰中的水分變少,表面光滑細膩即可
將雞蛋打散成全蛋液,逐量分次加入到麵糰中,每加入一次都要攪拌均勻後再加入下一次,直至挑起麵糊時,麵糊自然下落後能夠形成倒三角的形狀即可
將麵糊裝入裱花袋,在烤盤上擠成大小均勻的麵糰,放入烤箱以200度(上下火)的溫度烤13分鐘即可
泡芙出爐後,放在室溫自然晾涼
雪人泡芙的做法2 (泡芙餡兒的做法)
將香草豆莢剖開,取出香草籽與香草棒一起放入牛奶中煮開,晾涼後備用
將蛋黃和50克香草糖混合,用手動打蛋器攪拌均勻,在蛋液中篩入15克低筋麵粉後拌勻
將冷卻的牛奶加入蛋黃糊中,攪拌均勻倒回鍋中,再次加熱,加熱過程中要不停攪拌,直至牛奶麵糊濃稠即可,蓋上保鮮膜冷卻
將淡奶油打至8分發,與冷卻的牛奶蛋黃糊混合即可。將做好的泡芙餡兒裝入裱花袋,把餡兒擠入泡芙裡
最後這一步,請您和孩子一起,充分發揮想象力,將做好的泡芙組裝成可愛的小雪人,作品就完成啦
小貼士
1,將麵粉倒入燒開的黃油中時,一定要迅速攪拌,用熱度將麵粉燙熟,攪拌成團後在鍋中繼續加熱,這樣便於麵糰中多餘水份的揮發。
2,往麵糰中加雞蛋液時,要注意分次加入,一次攪拌均勻後再加入下一次。攪拌時注意觀察麵糊的狀態,如果麵糊已經達到需要的濃稠度,那麼即使還有蛋液,也不要再使用啦。
3,烘烤泡芙過程中不要開啟烤箱門,這樣會降低烤箱內的溫度,泡芙容易塌陷。
4,製作泡芙餡兒時,一定要等牛奶不是很熱了再倒入雞蛋液中,否則雞蛋會被燙熟。
5,製作小雪人時,可以用溶化的巧克力做雪人的眼睛鼻子,總之,在裝飾小雪人的過程中,沒有一定的要求,充分發揮您和孩子們的聰明才智吧。