留方自用,做了多次都很成功。主要記錄粉和液體量。
用料
黑全麥粉100g+全麥粉220g | |
冰水+雞蛋1個、煉乳、淡奶油共250g | |
蜂蜜20g | |
酵母3.5g | |
鹽3g | |
白砂糖/木糖醇40g |
100%全麥吐司(無油版)的做法
這是第一次加淡奶油的,淡奶油和水冷藏一晚上。混合後廚師機揉麵。
這是第二次加10克煉乳的,用的冷藏水合法。
這是冷藏30分鐘後廚師機揉麵出的膜
小貼士
上下火170度35分鐘
留方自用,做了多次都很成功。主要記錄粉和液體量。
用料
黑全麥粉100g+全麥粉220g | |
冰水+雞蛋1個、煉乳、淡奶油共250g | |
蜂蜜20g | |
酵母3.5g | |
鹽3g | |
白砂糖/木糖醇40g |
100%全麥吐司(無油版)的做法
這是第一次加淡奶油的,淡奶油和水冷藏一晚上。混合後廚師機揉麵。
這是第二次加10克煉乳的,用的冷藏水合法。
這是冷藏30分鐘後廚師機揉麵出的膜
小貼士
上下火170度35分鐘