全麥吐司--低脂健康好吃不怕胖

大吃大喝的春節假期結束了
接下來要開始“低脂低糖減脂之旅”了
對喜歡麵包的小夥伴來說，全麥吐司是減脂期間的首選
低糖少油，即有飽腹感又解饞
這個全麥吐司用了液種的方法，柔軟且麥香十足
葡萄乾的點綴讓富有膳食纖維的全麥口感也豐富起來
對健身和減脂的小夥伴兒來說，有強烈的飽腹感的同時還能吃的更美味
全麥吐司的方子我做過很多，坦白說好吃的很少
這款全麥吐司配方採用全麥液種的方法，提升吸水率
達到完全不輸白吐司的綿軟程度，做到了口感、風味、健康兼顧
珍藏起來，從此減脂不發愁

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用料  

全麥吐司--低脂健康好吃不怕胖的做法  

1. 液種材料混合攪拌均勻。

2. 發酵至充滿氣泡，中心開始微微回陷就是發好了（可以提前一天操作，室溫發一小時然後放冰箱冷藏過夜）。

3. 將發好的液種和主麵糰中黃油和葡萄乾以外的所有食材放入廚師機的攪拌缸中。

4. 低速攪拌至無干粉，轉中速揉至逐漸光滑麵糰可以扯出相對厚一點的薄膜時加入軟化的黃油，繼續攪打至能拉出大片相對結實的薄膜。

5. 加入葡萄乾慢速攪拌至葡萄乾分佈均勻。

6. 將揉好的麵糰收圓，放在30度的環境中發酵。

7. 發至二倍大，手指粘麵粉測試孔洞不回縮不塌陷就是發好了。

8. 將麵糰直接分成4等份，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

9. 取一個鬆弛好的麵糰，用手排扁成圓形。

10. 翻面後自上下向中間疊起。

11. 旋轉90度壓薄底邊自上而下的捲起。

12. 捲起收口壓在底部。

13. 二個一組放入吐司盒.放在溫度35度左右，溼度80%的環境下發酵。

14. 發酵至頂部接近吐司盒邊緣時表面刷一層薄薄的牛奶放入烤箱中下層，180度烤40分鐘。

15. 出爐晾涼

16. 徹底涼透後再切片

小貼士

麵粉的吸水率不同，液體請適當調整。
2、烤箱都有溫差，請依自家烤箱調整溫度和時間。
3、葡萄乾洗乾淨用朗姆酒浸泡一晚再用味道會更好，用之前將液體吸乾。
4、吐司烘烤上色後及時加蓋錫紙直至烤完。