流心芝士腸仔包(老面)

沒啥故事，只是冰箱裡有啥就做啥。剛好有芝士和腸仔而已。

用料  

流心芝士腸仔包(老面)的做法  

1. 這個是前兩天做好的老面。老面做法:200克高筋粉，180克水，2克酵母粉，10克白糖，攪拌均勻，室溫發酵兩倍大，放冰箱冷藏備用，不能用密封容器，不然發不起來。

2. 除黃油外，所有材料揉成麵糰，揉好後加入黃油繼續揉。

3. 我直接用電飯煲裡的不粘鍋，不粘，大小又合適。這一步按說要揉出所謂的手套膜，可是手揉太累，我一般是揉個10來分鐘，放在電飯煲裡醒個10分鐘，再拿出來揉摔10分鐘就差不多了，揉好的面光滑不沾，柔軟富有彈性。這個手感是要靠經驗的，揉的多，自然能分辨出是不是己經到了最好的狀態。有廚師機的就拿廚師機揉出膜就好。揉好後直接放電飯煲一發。

4. 發好後拿出分成四份，排氣滾圓，蓋保鮮膜醒20分鐘。

5. 擀成長方形，上端放芝士和腸仔，下端三分一處劃兩刀，由上向下卷好。全部卷好後放入烤盤二發。我通常放烤箱中層二發，下層放碗熱水。大概30至40分鐘左右。

6. 二發好後，表層刷牛奶，或者是蛋黃液。預熱烤箱180度，中層烤25分鐘。

7. 可以開吃了，趁熱吃是流心的喲。吃不完可密封儲存，吃時微波爐叮30秒，也是不影響口感的。

小貼士

沒有老面的話老面部分直接替換成3克酵母就行，液體部分就要自行加減了。