低糖紫薯酥

秋季老爸種的紫薯收穫滿滿，紫薯皮紫薯餡健康低糖，自己耗油，純手工製作，味道超好。

用料  

低糖紫薯酥的做法  

1. 準備大油；三個熟紫薯，去皮，約600克。

2. 1.做油皮：160克麵粉，65克大油，去皮熟紫薯180克，白糖20克，水適量，和麵，軟麵糰，然後蓋保鮮膜醒30分鐘。

3. 2.做酥皮：120克低粉，60克大油，和麵團。

4. 3.油皮分14份，酥皮分14份，一份油皮包一份酥皮，擀橢圓形薄餅，然後卷好，蓋保鮮膜靜置。

5. 4.二次擀長橢圓形，再卷好，蓋保鮮膜靜置20分鐘。紫薯餡分28份，約13-14克每份。

6. 5.醒好的面卷，橫切，按扁。

7. 6.切面向手心，包紫薯餡，擺在烤盤上。

8. 7.烤箱預熱五分鐘，中層160-165度，30分鐘，顏色深可以適當降低5度。

小貼士

1.蓋保鮮膜為了避免油皮幹。
2.包紫薯餡注意皮一點點上推包，酥皮層分層好看。
3.紫薯餡無新增，冷藏保質期三天。