液種軟歐包

昨天試了一下全麥切片很成功，於是想試試軟歐包了，畢竟疫情期間運動量大大減少，還是儘量少攝取些熱量吧。

這款小軟包為了讓它更柔軟，提前一晚發了些液種，主麵糰仍然無油無糖

用料  

液種軟歐包的做法  

1. 先提前一晚製作液種，把水和酵母粉融合

2. 把麵粉混進去，拌至沒有乾粉，在溫暖地方發酵一倍大後，蓋保鮮膜，放冰箱冷藏一夜

3. 早上拿出來液種，可以看到表面有氣泡

4. 裡面是豐富的蜂窩組織，說明液種做好了

5. 其他材料稱重，豆沙餡可以換成別的或者不放，我是為了消庫存。蔓越莓和葡萄乾用水或朗姆酒提前浸泡並瀝乾水分

6. ①把除蔓越莓葡萄乾外的所有材料放廚師機攪拌，水視麵粉攪拌情況逐次加入              ②當能揉出薄手套膜時，加入蔓越莓等乾果，攪拌均勻

7. 整理麵糰後放置溫暖處發酵兩倍大

8. 一發好的麵糰分成四份，裡面裹入豆沙餡，沒有可以不放。麵糰有點粘手，可以撒些乾粉

9. 整理後的小面坯放在溫暖處二發成一倍大

10. 二發好的面坯撒乾粉，用小刀做造型，烤箱185度預熱

11. 上火190下火185，烤箱下層烤25-30分鐘，需要隨時觀察，適時調整火力或時間

12. 出爐的歐包殼硬內軟，很好吃😋

小貼士

其實在烤的時候應該有製造蒸汽一項，這樣出來的才是正宗歐包，我犯懶省了這個環節，有耐心的朋友們可以試試