今天的卷口感不錯!輕盈蓬鬆,甜度剛剛好!記錄一下 用料 蛋糕體 蛋黃 5個 蛋白 5個 玉米油 45克 牛奶 50克 細砂糖 55克 香草精 一丟丟 檸檬汁 數滴 低筋麵粉 50克 奶油餡兒 淡奶油 200克 細砂糖 16克 輕盈原味瑞士捲的做法 分蛋清,加檸檬汁,冷藏油奶乳化,加過篩的粉,加蛋黃,滴一滴香草精!蛋黃糊保持流動狀態打發蛋清,溼性發泡過一點,比古早蛋糕的蛋清多打一點! 烤箱實測150∽160度,中層!烤25∽30分鐘