香蔥肉鬆蛋糕卷🌝

把以前做的蛋糕都整理出來～
烤蛋糕卷用的
不粘無邊烤盤28*28cm（正方形）

用料  

香蔥肉鬆蛋糕卷🌝的做法  

1. 準備材料

2. 把蛋黃與蛋白分開

3. 蛋黃中加入鹽、細砂糖B

4. 再把牛奶、玉米油加入

5. 用手動打蛋器攪拌均勻

6. 用過濾網篩入低筋麵粉與玉米粉

7. 攪拌均勻即可

8. 蛋白部分，用電動打蛋器打發蛋白分3次加入細砂糖A，打發提起打蛋器出現小彎鉤、倒扣蛋白不掉出即可。（注意，蛋白不能打發過度，以免捲起出現裂紋）

9. 把蛋白糊分3次加入蛋黃糊中，用刮刀用翻拌手法，翻拌均勻即可

10. 如圖，放置一邊備用

11. 烤盤墊上矽油紙、預熱烤箱150度上下火

12. 刷上一份油在油紙上，撒上少許肉鬆

13. 把備用的麵糊均勻鋪上矽油紙

14. 準備材料，蔥花、午餐肉、肉鬆

15. 把蔥花撒上

16. 把肉鬆均勻撒上

17. 午餐也是

18. 放入已經預熱的烤箱中，150度上下火中層，30~35分鐘

19. 出爐

20. 把邊邊弄開散熱，放溫後

21. 倒扣新油紙上，翻面塗上沙拉醬（家人不太喜歡吃的沙拉醬可以塗一邊），斜切散熱，這個可以防止捲起時有擠壓感裂開

22. 如圖，方向捲起。用油紙推拉捲起方法開頭壓一壓，這樣心比較飽滿。

23. 如圖，捲起定型2分鐘左右

24. 切開

25. 如圖

小貼士

注意
1、蛋白不能打發過度，過度是指蛋白打發過硬。不然捲起來時候，會有裂紋或裂開。應該打發至提起有小彎鉤，倒扣蛋白不流動即可。