爽口鮮嫩的綠蘆筍

巴黎，開始進入吃蘆筍的季節了，吃完綠蘆筍吃白蘆筍，哈哈😄

很多朋友都會和我抱怨說蘆筍好好吃，但是很難做的鮮嫩爽口，怕不熟會提前水抄，但是味道寡淡還容易老。

那今天chef就教一個很簡單，但是做出的蘆筍那叫一個嫩，還吸滿了汁水。順便說一句哈，要減肥的，怕徒傷悲的，吃蘆筍就對了，營養豐富，又排油減脂，還美白美容，哈哈哈，開始吧！

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用料  

爽口鮮嫩的綠蘆筍的做法  

1. 食材準備好：綠蘆筍 6根，熟雞蛋1個，pancetta火腿3-4片，帕瑪森乳酪碎適量

2. 將綠蘆筍的三角小葉子剝乾淨，火腿切小塊

3. 將熟蛋黃和蛋白分離，並分別過篩，得到一堆兒渣渣，留著擺盤用

4. 找個不粘鍋，開小火，放一勺乳酪碎，均勻鋪開，擺成你想要的樣子，當可以整體移動的時候翻面，待稍為金黃色，立馬出鍋放在擀麵杖上造型

5. 冷鍋中加少許橄欖油，放入綠蘆筍，加少許鹽，等底面開始上色（大概一分鐘左右）晃動鍋子翻個面，加一點水，然後一直晃動鍋子，受熱均勻，直到綠蘆筍變得翠綠翠綠的就好了

6. 擺盤時刻：把所有食材擺入盤中，鍋中煎綠蘆筍剩的湯汁稍微淋一點，為了好看我還加了幾顆魚籽

小貼士

1. 單單這樣煎幾根綠蘆筍就很好吃，其他的都是讓味道更豐富，還有擺盤好看

2.煎綠蘆筍加水的時候，要小心一點，找個深一點鍋子，免得鍋內有水會把油濺起來

3.如果最後鍋內剩的湯汁很稀，又沒有顏色擺盤不好看，可以加一點點黃油混合一下再淋上去