用料1 (水油皮) 麵粉 300克 色拉油 50克 溫水 半杯 糖 2茶匙 用料2 (油水皮) 麵粉 200克 酥油 100克 用料3 絞肉 300克 蛋黃 鹽 糖 醬油 料酒 麻油 薑末 蛋黃肉酥月餅的做法 將肉餡材料順一個方向調勻，邊調邊加適量清水,放冰箱冷凍一小時 將水油皮材料和勻成較軟的水油皮面團，醒30分鐘。（先把油和溫水調勻，再加入麵粉，油：水比例一般為1：1） 將油水皮材料混勻和成油水皮即油酥皮 左邊為水油皮，右邊為油酥皮 醒好的水油皮揉勻成長圓柱狀，分成若干份，每份揉勻壓扁擀成牛舌狀薄皮，上面放上一層油酥皮 將劑子從下向上捲起 再豎過來 擀成牛舌狀 如此再重複一次，最後捲成條後切劑子，看看裡面層次，再把劑子壓扁擀圓（層次在裡面） 包上肉餡，收口 烤箱180度預熱，烤盤刷層油，面胚收口朝下放在烤盤上，稍壓扁，180度烤25分鐘，直至餅皮變色，出現酥鬆狀即可
