【青團是江南地區的傳統特色小吃,青色,用艾草的汁拌進糯米粉裡,再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉,不甜不膩,帶有清淡卻悠長的清香。】
青團作為祭祀的功能日益淡化,而是成為了一道時令性很強的小吃,更多的被人拿來當做春遊小吃。
外皮青綠、內裹香甜,從色彩到口感都有著滿滿的春天的氣息。
正值此次,我們也想創新一番,嘗試做一下金槍魚青團,解救一下金槍魚罐頭的單調吃法。
用料
低鈉水浸金槍魚 | 1罐 |
鹹蛋黃 | 6個 |
肉鬆 | 少許 |
艾草 | 少許 |
澄粉 | 30g |
艾草粉 | 20g |
糯米粉 | 100g |
白酒 | 少許 |
沙拉醬 | 少許 |
踏青春遊時令小吃-金槍魚青團的做法
準備好如圖的所有食材
將鹹蛋黃進行處理,每個都均勻的噴上白酒,烤箱180度10分鐘至表面乾燥,取出晾涼壓碎使用,會更濃香。
金槍魚、肉鬆和鹹蛋黃壓碎,加入些許的沙拉醬,均勻攪拌並均分成等份
澄粉30g加50g開水燙熟,搓成團狀
新鮮採摘的艾草,焯水擠幹後,料理機打碎
艾草和艾草粉加入到100g的糯米粉中,攪拌均勻搓成麵糰狀
糯米麵團和澄粉面團混合揉成團後,均勻的搓出幾個小團
團適當的壓扁,將餡料放入麵糰內包裹住揉成圓形,開水上鍋蒸10分鐘,一塊塊熱乎乎的青團便做成功啦,一口口都是春天的味道
滿滿的野餐範
味道也超讚的吶~
小貼士
外皮軟糯有彈性、不粘牙,回味是誘惑的青草香,許多人尤其喜愛這藏著春的青團。
吃起來軟軟綿綿、金槍魚肉餡鮮味十足,再配上艾草的清香,沁人心脾,入口的那瞬間,滿滿的幸福感湧上心頭。
小小一枚的青糰子就出道啦,趕緊試一下吧。