湯圓之黑芝麻花生餡

要看就是狗年春節了，除夕過完，盼元宵。元宵節肯定要吃元宵，可是不會……        其實就是想提前做好餡，等著兒子放寒假，老公回來一起宅在家做卡通湯圓，體會這份節日的愜意生活。

用料  

湯圓之黑芝麻花生餡的做法  

1. 超市買回來的黑芝麻還是要泡水洗洗，這樣更放心。

2. 漏網撈起，控水5分鐘，放入不粘鍋小火炒。（千萬不能心急，一定小火）起初溼芝麻在鍋裡冒著水汽，不停翻炒，直到聽見鍋裡淅瀝啪啦的聲音，芝麻就即將炒好。

3. 關火繼續翻炒，觀察芝麻表面鼓起，說明黑芝麻變好了。（忘記拍生的黑芝麻）

4. 倒入料理機，高速打成末（粗顆粒感），這時料理機已經不能運轉了，為了吃到很細的黑芝麻餡，就要請幫手來幫忙。

5. 幫手來了，我是全用了30克豬油，30克黃油，放入熱水鍋裡，隔水融化備用。

6. 這時把液化的黃油、豬油倒入正打的料理機，繼續高速打，直到自己滿意的粗細狀態。

7. 我是喜歡有點顆粒感的，如上圖。倒入切碎的花生攪拌均勻即可。
   

8. 最後倒入碗裡放冰箱冷藏1小時。拿出來分成10克的小圓球，放入保鮮盒冷凍，等想包時拿出來提前解凍。（餡料冷凍可以儲存一個月）

9. 還做了蔓越莓奶黃餡，忘記拍做時的照片了，只能下次分享做法。

小貼士

料理機攪打幾分鐘一定要停一會兒（大概2分鐘），再繼續打，不然料理機會燒壞的。切記切記！好多朋友的料理機都是這樣壞掉的！