核桃黑芝麻湯圓餡

說是核桃，其實並不是核桃仁，而是核桃油。這油一直存著好像找不到地方使用，索性用在湯圓餡裡，把它解決掉。以往做芝麻湯圓餡，總不捨得加油，油太多了，似乎總讓人感覺有負擔。然而，不能不承認，往日的餡料多少有些幹。有人就說了，為什麼不能像廣告裡那樣一咬就流淌出來呢？其實，這個流淌的效果，來自於兩種材料，油和糖。當這兩種材料足夠多，受熱融化以後，沒有足夠的粉料去吸收，自然就會形成流淌效果。為此，今年的芝麻餡特意添加了額外的油，至於效果如何，只有過年才知道了。

用料  

核桃黑芝麻湯圓餡的做法  

1. 用料

2. 將黑芝麻和100克白砂糖倒入料理機，

3. 反覆攪打成細末

4. 倒入碗中，加入糖漬橙皮丁拌勻，

5. 加入核桃油，略拌

6. 再加入芝麻油，拌勻

7. 倒入熟麵粉，混合均勻

8. 加入剩下的糖

9. 拌勻，即成

10. 成品

小貼士

芝麻打成細末，口感細膩，也更容易消化吸收。
熟麵粉用於調整餡料乾溼程度，可以根據實際情況酌情調整用量。