素食澆汁豆腐羹

全素無五辛.用姜和香芹代替了蒜和香菜.
加了炒香的金針菇和海苔碎,口感更鮮香豐富啦！
喜歡吃蒸雞蛋羹,吃素後就想著法地嘗試尋找更好的替代食材.
滑嫩的內酯豆腐,口感跟雞蛋羹很接近.搭配著稍重口的姜醋澆汁,舀起一勺入口爽滑,酸爽夠勁,細嚼之下是香芹的獨特清脆,以及海苔和蘑菇碎的微微焦香.

用料  

素食澆汁豆腐羹的做法  

1. 準備一盒內酯豆腐
   用勺子小心地一層層片起，盛到一個適當的可上蒸籠的容器裡。
   
   金針菇洗淨，攥幹水份切成細末待用。
   取一片即食海苔，撕成碎片待用。
   
   香芹和姜洗淨切碎末待用。

2. 內酯豆腐上蒸籠蒸十分鐘,取出晾涼。
   
   用適量油把金針菇和海苔碎炒香，金針菇炒到金黃酥脆,不要開大火,不要炒糊。
   
   調一個醬汁
   把切好的薑末和香芹碎,辣椒絲放到碗裡,加入適量的糖,鹽,醬油,撈汁,陳醋和香油攪拌均勻。
   拿捏不好用量，就邊放邊嘗，做多了就有數啦。

3. 最後，把醬汁均勻地澆在豆腐上，撒上金針菇海苔碎就可以了。

小貼士

醬汁姜醋味較重,不習慣的可以不放薑末和少放醋.
蒸好的豆腐會出水,需要倒掉大部分.
沒有什麼技巧，太好操作了！😃