【澆汁豆腐】

澆汁屬於勾芡的一種方式，傳統的魯菜裡就有這道澆汁豆腐；

在無數城市的夜宵一條街中，也常常有它的身影，味道出眾惹得大排長隊。

豆腐這種食材具有極強的包容性，給把小蔥都能滋滋有味；

更別提這澆汁豆腐，熱油烹炸，滾汁一澆，一塊小小的豆腐做得要比肉還好吃！

做法也可隨人而變，不想跟我一樣油炸的也可以切薄片，煎到兩面金黃即可。

用料  

【澆汁豆腐】的做法  

1. 老豆腐切成大小相同的方塊，油溫6成熱（160度~180度），放入豆腐塊炸至金黃色撈出控油備用
   
   *豆腐大小約2cm*2cm*2cm，炸的時長約3分鐘，具體看切的豆腐大小而定哦

2. 熱鍋倒油，加入蒜末、紅辣椒碎小火炒香後，加入紅辣椒粉、鹽、白糖、雞精、生抽、芝麻醬攪拌均勻，再倒入澱粉水煮至濃稠

3. 將煮好的澆汁趁熱澆在炸好的豆腐上，撒上榨菜碎、熟花生碎、香菜碎，熟白芝麻碎，開吃前拌勻即可

小貼士

1.豆腐記得買老豆腐（即北豆腐），水分少，炸出來的豆腐易定型，如果購買回來的豆腐水分偏多，可以用廚房紙包裹著放置一會再炸哦
2.趁熱吃口感最佳，外酥裡嫩，冷了再吃口感偏結實些哦