好吃到眉毛跳起來的醬香小排

用料  

好吃到眉毛跳起來的醬香小排的做法  

1. 用清水將排骨沖洗乾淨，再放入適量麵粉揉搓排骨，這是為了清洗掉排骨裡面的血水。再用清水沖洗乾淨，瀝乾水份。

2. 將排骨切成小段，姜去皮切成薄片備用，取一把蔥去頭，斜刀切段。

3. 起鍋燒水，放入切好的排骨待水燒開後撈出排骨用清水洗去排骨上的浮沫，瀝乾水份。

4. 鍋中燒油，放入白糖炒糖色，待糖成焦糖色時放入排骨，翻拌均勻，確保每一塊排骨都沾上糖色。

5. 放入老抽和生抽，倒入沒過排骨的開水，蓋上蓋子轉中小火燜煮25分鐘。加入少許鹽和適量白糖，（這個小排需要多一點的太）大火收汁。

6. 裝盤出鍋，在每一層擺好的排骨上撒上蔥花和芝麻，一道香味四溢的醬香小排做好了，好吃眉毛跳起來。