水信玄餅（櫻花果凍）

信玄餅是日本的一種傳統小吃，是用糯米粉做成軟年糕後沾上黃豆粉吃的。日本點心店用瓊脂代替糯米粉，製作出了像水晶球一樣透明的“水信玄餅”，自此風靡全國。口感清潤，入口即化。

用料  

水信玄餅（櫻花果凍）的做法  

1. 將鹽漬櫻花用開水沖泡

2. 需沖泡數遍至櫻花中的鹽分全部稀釋

3. 將白涼粉、細砂糖與水混合，攪拌均勻後入鍋，大火煮開後靜置。至不冒熱氣，倒入模具（沒有模具小碗也可以）將櫻花放入後輕甩花柄，使之充分開啟

4. 完全凝固後脫模，配與黃豆粉、紅糖漿一同食用