櫻花水信玄餅（櫻花果凍）

櫻花，人見人愛，她輕盈可愛，可是櫻花也很脆弱，一陣風一陣雨便沒了去向。想要留住她的腳步，她是春的禮物，那就來個櫻花甜品吧。

用料  

櫻花水信玄餅（櫻花果凍）的做法  

1. 鹽漬櫻花溫水反覆清洗，涼水浸泡，用廚房紙吸乾水分；

2. 吉利丁片3片剪碎放涼水裡泡軟，取出，廚房紙吸乾水分；

3. 純淨水200克，砂糖20克倒入小鍋內，小火加熱至砂糖融化，不要煮開，大約40-50度左右；

4. 放入吉利丁片，滴入幾滴朗姆酒和香草精（沒有不放也無妨），調勻後倒入玻璃盛器，放入櫻花，用筷子輕輕抖散；

5. 放入冰箱冷藏三四小時後即可食用。

小貼士

1.鹽漬櫻花需要反覆清洗，否則會有鹹味，浸泡務必用涼水，否則會褪色。
2.糖水不可過熱，與洗澡水溫差不多即可。
3.放點香草精和朗姆酒是為了讓果凍更好吃，如果是給孩子吃，建議不放酒。
4.拍照前可用吹風機略加熱盛器外壁，倒扣在盤子上即可。