竹葉粉蒸肉

用料  

竹葉粉蒸肉的做法  

1. 五花肉切片

2. 把肉用料酒，蔥，姜，八角醃上

3. 醃上肉以後，準備辣椒，花椒，大米，紫米

4. 把準備好的３放鍋裡炒

5. 把３放鍋裡用中火把大米抄香且變得微黃

6. 用攪拌機把炒好的３打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可

7. 把６倒入醃好的肉裡。加入老抽，生抽，糖，雞精，少許麻油。拌勻

8. 最後加入一大勺豆瓣醬。再加少許水，使粉溼潤。最最後，把竹葉墊在蒸鍋裡，放上裹滿料的肉片，上鍋蒸到肉酥軟為止

小貼士

１我加了少許紫米，使肉吃起來更香糯，增加了一點粘性。
２蒸的時候，肉的下面可墊上土豆，荷心等食材，可吸收肉的油膩。