水煎包【寶寶輔食】

水煎包的祕密，就是這碗澱粉水。澱粉、麵粉，還有適量的清水，你們就照著我這個配比來，做出的冰花焦脆誘人！
同樣的做法，你們還可以用來煎餃子，口感和顏值也能提升好幾個層次。

用料  

水煎包【寶寶輔食】的做法  

1. 在普通麵粉中加入糖、酵母和115克的清水，攪拌成絮狀。

2. 給麵糰不斷地揉搓，一直揉搓成光滑的軟麵糰的樣子。給麵糰蓋上保鮮膜，靜置發酵到2倍大。
   
   *現在的天氣，基本常溫發酵是沒什麼問題了，直接常溫發酵就可以了。

3. 提前給粉條用熱水泡軟，這裡你們想更快一點的，也可以直接煮軟。給粉絲切段，不僅能更好包，再一個小月齡的寶寶，咀嚼起來也能更省力氣。

4. 在粉條里加上油、1勺的醬油、1勺素蠔油、鬆鮮鮮和鹽提味。這個調味不算重，但是能更好的激發食材的鮮，給孩子吃絕對夠了！

5. 給調味料和食材充分攪拌，拌勻了就放到一邊備用。

6. 韭菜切碎，雞蛋打入碗中，給它攪散。這裡你們換成其他的蔬菜也是可以的，就用家裡現有的就行。

7. 不粘鍋刷油，倒入蛋液，多翻炒幾下，炒成蛋碎的樣子。

8. 給蛋碎加入到粉條當中，再放上蝦皮、韭菜，你們喜歡吃的其他食材，都可以放進去。蝦皮就是拿來提鮮的，家裡沒有的你們也能換成蝦米、蝦仁啥的。
   
   *孩子吃的蝦皮，我建議你們就選淡乾的，鮮而不鹹，更適合孩子吃啊。

9. 給所有的食材都攪拌均勻了，放一邊備用就行。

10. 這時候差不多面團也發酵好了，揭掉保鮮膜，揉搓幾下排氣，再給它揉搓成長條的樣子。

11. 再給它切分成均勻大小的面劑子，面劑子的大小就看你們想要包的水煎包大小了。

12. 給面劑子擀成餅狀，放上餡料。如果是平時不太做麵食的，餡料就不要塞得太滿了，避免之後破皮露餡。

13. 給麵皮對摺，捏緊介面，就像是包包子一樣的包起來就行。

14. 包好的小包子上蓋上保鮮膜，二次發酵10分鐘。這樣做出來的麵皮是能更加蓬鬆暄軟的，也能更好吃。

15. 鍋中刷油，給小包子擺入鍋中。

16. 碗里加上3克澱粉、3克麵粉和100克的清水，攪拌均勻。

17. 給澱粉水淋入鍋中，一直燜到水分收幹。

18. 等到底部已經是金黃的了，也都完全熟透了，就能給水煎包取出來了。
    
    *想要知道有沒有烙熟，可以用筷子稍微壓一壓麵皮，如果表面的麵皮很快就恢復彈起來了，就說明是蒸好了。