紅燒嫩兔

用料  

紅燒嫩兔的做法  

1. 新鮮兔子剁成小塊，清水漂去血水，撈起放入蔥、姜、蒜、花椒、欠粉、鹽碼味，靜放20分鐘左右。

2. 準備調料：泡椒、泡姜、老薑、蒜切小塊，蔥段、青椒切小段（泡椒泡姜是我自己泡的，因為家裡人不能吃辣，用的是紅二荊條來泡的，青椒也是二荊條）

3. 花椒少量（我喜歡青花椒）

4. 我用的這種小勺舀郫縣豆瓣3勺

5. 洗鍋😂😂加入菜籽油、豬油，燒熱

6. 高油溫，下入我們準備好的調料，除了青椒大蔥，全部倒入炒香直至亮油

7. 再倒入碼好味的兔肉輕輕翻炒至兔肉變白色

8. 倒入半瓶啤酒。（啤酒是去腥味的，我不喜歡料酒。）

9. 再加入適量清水沒過兔肉，燒開大約5-8分鐘

10. 倒入我們切好的青筍丁再大火燒3-5分鐘就可以起鍋了（我們一家都喜歡青筍脆脆的，所以下入青筍後燒的時間知，如果喜歡青筍軟一點可以多燒兩分鐘，但是時間不能過久，不然兔肉會越煮越老，口感不好）

11. 來張成品圖