紅燒牛肉麵（簡易省時版）

這個版本是我摘取了眾多菜譜的精華提煉而成的（在這裡感謝各位大大們！！），適合平時學習工作很忙，又想吃正宗牛肉麵的上班族，留學生們。菜譜上的用料部分指的是兩人份，而圖片上我做的是一人份，想只做一人分量的話將牛肉麵條減半就行，其餘配料酌情減量哈

用料  

紅燒牛肉麵（簡易省時版）的做法  

1. 【去血焯水】
   首先，把牛肉切成小塊，切多大塊你自己定。然後用水泡半小時到一小時（泡不到那麼長時間問題也不大我感覺）把血水泡掉。
   
   然後用煮鍋裝冷水，開火，將牛肉放進冷水煮沸，再往裡面扔兩片薑片，倒一點料酒去腥，沸騰之後不斷用湯勺將血水泡沫從鍋裡撈出來扔掉，等牛肉沒有血水泡沫的時候就可以關火了。
   
   ‼️注意‼️然後把牛肉撈出來洗淨，但是留下沒有血水的清澈牛肉焯水湯汁，待後面使用

2. 【準備調料等】
   準備好大料：八角，花椒，桂皮，香葉，幹辣椒（用量我寫在前面表格裡了）裝進一個碗裡（碗①）
   
   將蒜切成碎粒，將薑切片，裝進另一個碗裡（碗②）
   
   將西紅柿切片裝進第三個碗裡（碗③）
   
   蔥和香菜有空也揀揀

3. 【下鍋炒】
   下油，待油熱後將蒜末和薑片（碗②）放入鍋中爆香，待香味出來就下牛肉爆炒30秒，然後倒入生抽，老抽，和耗油，將牛肉不斷翻炒上色1-2分鐘。

4. 【開始燉】
   翻炒上色完畢後，將之前焯過的水倒入鍋中，小火燉煮，沒過牛肉，然後加糖，少量鹽，還有大料（碗①）在鍋裡，燉煮10分鐘後倒入西紅柿（碗③），繼續等待25分鐘（或者時間再長一些也沒問題）

5. 【煮麵】在這等待期間可以把麵餅單獨拿一個鍋煮，煮完了撈出來就行，我用的是刀削麵，煮6分鐘，期間要不斷用筷子攪拌

6. 【出鍋】因為要吃麵，所以別燉得太乾，差不多得了，燉完出鍋之後把面倒進鮮美的紅燒牛肉湯裡，再根據個人口味撒上蔥花香菜，大功告成，好好享用吧