紅燒小嫩鴨

晚餐做了只鴨子，一半煮湯，一半紅燒，吃完還在允指，一定給自己要記下來下次接著做。

用料  

紅燒小嫩鴨的做法  

1. 醃鴨肉: 糖一勺，生抽一勺，老抽一勺，麻油一勺，胡椒粉適量，八角一個，桂皮一個，薑絲適量，蔥段適量，白酒適量，拌勻醃製半小時。幹辣椒用開水泡軟備用。

2. 炒鍋燒熱，倒一點點油，下泡好的幹辣椒，蔥段，薑絲，整顆的蒜瓣爆香後，倒入醃製的鴨肉炒到皺皮。

3. 加入一勺老抽和一勺糖，炒勻後倒入開水沒過鴨肉，放入平菇，開中火蓋鍋蓋燉。

4. 待湯汁煮至濃稠，肉質軟嫩，加入半勺老抽，一勺糖，半勺鹽，大火收汁出鍋。

小貼士

小田田喜歡吃煮糯的蒜掰，平菇裹著湯汁也非常入味，幹辣椒用開水泡軟後又幹淨又容易入味最下飯，總之一盆吃完了～
我還用鴨湯給可凡做了湯麵，也是吃光光，這可是我們可凡第一次吃鴨湯，記錄一下。