冰皮壽桃

因為有朋友要過生日了，很好奇能不能做出壽桃的過度紅色，就試驗著做了，感覺很實用，分享給大家，請多提寶貴意見。
皮料用量就是各個粉都是三分之一，可以參考冰皮月餅配方，加蔬菜粉染色（淘寶有）。或用蔬菜汁和麵 （只是就需要各色用一個小碗，把統一和好的乾粉們分出來，菜汁另外加。）

孩子問我為什麼這麼瘦的桃子？我說因為是壽桃，取個諧音。哈哈~

用料  

冰皮壽桃的做法  

1. 將各種粉充分和勻（色粉除外），加水均勻後，我喜歡用微波爐專用大玻璃蓋碗蓋好蓋子用微波爐打至半熟，取出點按已經成熟的地方硬度合適就繼續打，如果太硬就少加點水整個攪拌和一下再蓋蓋子打至成熟。（所以儘量別把水放多了，加麵粉就麻煩多了。）取出

2. 開啟蓋子 稍微晾一下 ，帶上一次性塑料手套（我是醫用的，要仔細看看，手套上的塑料帶很密的小點點那種就抗熱的）用擦法把麵糰趁著沒涼揉勻。涼後放入冰箱冷藏半小時至一小時後。

3. 按需要取一塊麵團加適量紅色菜粉揉勻。另外取綠色菜粉和一塊麵團。

4. 用白色麵糰掐好半個壽桃大小的面，揉一揉後劑子按扁了，用手指點按中間一個小坑，掐紅色面揉後安在上面，包上白豆沙餡，收口向下兩手揉出尖頭，用細筷子或勺子把壓溝。

5. 把綠色的麵糰分成葉子需要的大小，兩手肚兒搓成棗核型按扁，安在桃子兩側，用小刀背按出葉脈並同時起到牢固作用。

小貼士

水，如果想知道水的用量也很簡單，把容器先稱過記錄，帶麵粉稱後記錄，然後放適量的水，用微波爐打成三分之一熟按一下 找感覺，硬了加點水再打 直到合適為止，打成熟後 再稱一下，去到容器和麵粉糖類等就是水的量。下次就可以直接加水了。也可參考其他冰皮月餅的麵粉和水的配比。

粘，如果油加的太少會很粘手 太多發洩。