潮汕砂鍋粥（蝦版）

出門在外就想吃點家鄉味道，前兩天在朋友那裡買了自家手製的冬菜，大週末的不用它煮點蝦粥，簡直對不起自己！
趕緊打電話回家請教老媽，再上下廚房參考了下其他童鞋的做法，噹噹噹當！連備料40分鐘就能出鍋，要是偷懶還能用高壓鍋或電飯煲做。
在這涼爽的春天裡喝一碗蝦粥，簡直不要太爽！

用料  

潮汕砂鍋粥（蝦版）的做法  

1. 大米淘洗乾淨
   海蝦頭部摘出另外放（我是懶人沒去蝦線）
   魷魚乾剪成小塊待用
   薑片切成絲

2. 豬肉切成片，加生粉和食用油拌勻

3. 砂鍋粥煮好開水，倒入薑絲和大米，大火煮開再轉小火（一開始要注意攪拌防止粘鍋）
   煮米的同時另外拿個鍋，放點油把蝦頭爆出蝦油，快出鍋時把魷魚乾也放進去稍微爆一下

4. 爆好的蝦油放進粥裡面繼續煮到大米開花

5. 把冬菜、蝦身、豬肉依次放進去煮

6. 薄荷葉、折成數段的芹菜扔進去，加點胡椒粉
   大功告成，吃！

小貼士

1.據說把大米洗乾淨後瀝乾水（大約10min），再1：1加水浸泡效果會更好，不知道是不是玄學，總之我照做了～
2.豬肉帶點肥肉或肉筋口感更佳，我最近就迷上了腱（月展？）肉這個部位
3.正宗的砂鍋粥裡面一定要放冬菜！！！冬菜是潮汕特有的一種醃製鹹菜，主要用來提鮮，本身已有鹹味，粥可以不用放鹽
4.潮汕粥品的特點是米粒要粒粒分明，同時粥水又要很濃稠，和廣式粥品煮成米糊甚至米油的做法截然不同
5.薄荷葉一般是煮蟹粥才用，我比較喜歡它的香氣，就丟了幾片進去
6.芹菜可以在關火之後再加都木有關係，就是加點小清新的味道而已