媽媽美食之客家釀苦瓜（尋味版）

客家人都做釀苦瓜，小時候時常只吃裡面香香軟軟的糯米飯，逐漸長大，苦瓜在味蕾中越發有魅力，從外婆，到媽媽，如今每次幾碗釀苦瓜吃進肚子裡，常常還不夠。

用料  

媽媽美食之客家釀苦瓜（尋味版）的做法  

1. 新鮮苦瓜，苦瓜切斷成若干截，挖去苦瓜中間，然後開水焯過，五成熟

2. 準備釀苦瓜餡料-糯米飯（只有肉的餡料會口感差很多），先將瘦肉香菇，幹魷魚分別剁成沫，炒熟，加入洗好的糯米，再攪拌均勻，油鍋再次翻炒一兩分鐘。

3. 釀苦瓜，正解。將製作好的餡料，釀進苦瓜，不用太用力壓，否則口感會變差

4. 高壓鍋壓熟，即可。

5. 出鍋。

小貼士

苦瓜要入味，就要高壓鍋蒸時更久一點，或者煮好後放置幾個小時，吃飯時再熱一下，苦瓜的甘味會更好的融入糯米飯中。