雜糧米酒

營養豐富的雜糧米酒。

用料  

雜糧米酒的做法  

1. 先把主材料洗淨。

2. 用涼水泡24小時左右（夏天中途需要換水）。

3. 用手一捻，米碎了，這種程度就OK了。

4. 把泡好的糯米、小米、紫米全部倒入鋪有籠布的蒸鍋裡，水開後轉中火，蒸45分鐘左右（蒸到中途要翻動一次，把下面比較熟的翻上來）。

5. 稍涼後倒入麵包機桶內，等米飯涼至30°左右的時候，把酒麴粉水（溫開水200克+4克酒麴粉，攪拌均勻即成）倒入麵包桶中，再加150克的涼開水一起攪拌均勻（喜歡喝酒的，可以多加一點涼開水）。

6. 用手或者勺子沾上涼開水把米飯壓緊。

7. 蓋上保鮮膜，然後再蓋上面包機蓋。

8. 啟動麵包機米酒功能。

9. 程式結束（如果發酵不好，可以再繼續一個米酒程式），米酒就做好了。

10. 打開面包機蓋子，由於在發酵的過程中，會有小氣泡，所以米粒變輕了會浮在最上面，所以看起來比較幹了，水分都沉到下面去了。

11. 把米酒倒入一個無水無油的乾淨瓶子裡，蓋上蓋子放入冰箱儲存。隨著時間越久，酒味會變濃。

12. 成品圖。

小貼士

1.做米酒的過程中，千萬不要沾到油和生水。所有釀酒要使用的器具，需要事先用開水燙一下或者煮一下消毒，否則米酒容易長毛、發黑噢。
2.蒸之前最好把米的水瀝乾後再蒸，這樣做出來的米粒顆顆有彈性，稀噠噠的米做出來的米酒口感不好的噢。
3.米酒最好放冰箱冷藏儲存，否則發酵過頭就不好吃了哈。