用料
| 辣豆豉 | 2茶匙（10克） |
| 泡發好的海蔘 | 1個 |
| 豬肝 | 100克 |
| 豬血 | 60克 |
| 蔥花 | 5克 |
| 蒜末 | 5克 |
| 薑末 | 3克 |
| 姜 | 2片 |
| 木耳 | 3朵 |
| 栗子 | 4個 |
| 青紅辣椒 | 各1個 |
| 料酒 | 1茶匙（5ml） |
| 檸檬汁 | 8ml（或白醋） |
| 生抽 | 2茶匙（10ml） |
| 鹽 | 1/2茶匙（約3克） |
| 糖 | 1/2茶匙（約3克） |
| 水澱粉 | 1湯匙（15ml） |
| 香油 | 1茶匙（5ml） |
| 牛奶 | 250ml |
| 水 | 250ml |
海蔘燒豬肝的做法
豬肝清洗乾淨後切成寬3cm，長4cm，厚2mm的片，豬血用清水沖洗後，切成3cm大小的正方形，海蔘對半切開後再切成約3mm厚的條，木耳清洗乾淨後，用手撕成小朵，栗子一切四半，青紅辣椒分別斜切成片備用
將豬肝泡在牛奶里約2分鐘後撈出，用清水將豬肝洗淨瀝乾
把湯鍋中的水燒開後，放入薑片，料酒，檸檬汁（或白醋），接著依次放入豬肝，豬血，海蔘，15秒後，將所有材料撈出，沖洗乾淨備用
鍋燒熱後倒入油，待油溫4成熱時，放入豆豉，用小火煸炒30秒鐘後，倒入蔥薑蒜末炒香，然後加入水，大火煮開後，放入栗子塊和木耳，轉中小火煮5分鐘
當栗子變軟時，放入焯好的豬肝，豬血，海蔘，加入鹽，生抽，糖，炒勻後，放入青紅辣椒片，接著淋入水澱粉，轉大火收湯汁
最後臨出鍋前，滴入香油即可
小貼士
超級囉嗦：
**豬肝有清熱，去火，解毒的作用，但是豬肝的味道有很多人不大接受，試試用牛奶浸泡，這樣會減少它的異味。這個方法除了能給豬肝去除異味，還能使豬肝的口感更好。另外一個去除豬肝異味的方法，請點選這裡查閱：“白醋水浸泡豬肝排毒去異味”的方法。
**在挑選豬血時我們注意以下幾點：1）色澤呈暗紅色的比較好。2）聞著有腥味的是新鮮的豬血。3）按一下豬血的表面，有彈性的比較好。
**焯燙豬肝，豬血和海蔘的水中加入檸檬汁也可以有效的去腥，沒有檸檬的話，記得放幾滴白醋。
**焯燙的順序千萬不要顛倒了，由於它們成熟所需的時間不同，焯燙也是分先後放的。
**泡發海蔘不容易掌握，所以我們儘量購買已泡發好的海蔘。否則，自己操作不當，好好的海蔘就浪費了。
