健康清腸「什錦炒素」

什錦炒素，是上海人家平常冰箱裡常備的保留菜式，做多點放到冷藏室，早上撈出一勺放到面上，就是一碗澆頭面。

雖是個素菜，卻個個有內涵，豪華豐富，蘑菇和香菇有著Q爽的口感，非肉卻勝似肉，再加上清甜的胡蘿蔔煸炒出來的絲絲甜香，是包郵區人民的愛啊。

二姐正在長身體，頓頓飯都離不開肉，然而她和這道什錦炒素相遇後，發現原來一道素菜也可以做得很美味！

有時候想，真的不需要多複雜的菜式，只要一碗簡單的熱飯，一盤素菜，就能緩解一天的疲勞和壞心情。

用料  

健康清腸「什錦炒素」的做法  

1. 油麵筋按一個小洞，泡發15分鐘左右；泡軟後，手撕一分為二。

2. 香菇、蘑菇、胡蘿蔔切片。

3. 倒油。

4. 中火翻炒胡蘿蔔，待胡蘿蔔顏色滲入油中。

5. 倒入蘑菇、香菇翻炒幾下後，放入油麵筋。

6. 然後，加入適量蠔油調味上色，少量鹽調味，均勻地翻炒。

7. 澱粉里加入少許清水，調和成水澱粉。

8. 調大火加入水澱粉和雞毛菜，不停均勻翻炒，淋上麻油出鍋。

9. 撒上少許胡椒提鮮。

10. 最後，盛盤即可。

小貼士

1、可根據個人口味，替換自己喜歡吃的素菜。
2、如果買到的是小油麵筋不需要事先一分為二。