家常小炒：子姜炒瘦肉

我以前從來沒注意市場上有子姜這種東西，或者注意到，但以為就是普通的生薑。
直到有一次菜檔阿姨說有人一下子買了二三十斤，我問這該怎麼吃？她說那人是買來醋泡的，不過你可以試下炒肉吃。
我當場就買了點來試，然後就不可收拾了。
顧名思義子姜就是嫩姜，又稱紫薑，它沒有老薑的辣，所以一般人都能接受，跟肉混著炒，肉吸了它的辛辣，它又去了肉的油膩。
其實姜不管用來做調料去腥提鮮還是直接做菜餚都是好東西，家裡老人都知道，平時感冒頭痛怕冷，吃點姜就能發汗驅風保暖，除此之外，姜還能防毒殺菌、抑制癌細胞活性及美容。

用料  

家常小炒：子姜炒瘦肉的做法  

1. 豬展切薄片放油鹽抓醃；

2. 子姜先切成薄片，然後再剁成絲；

3. 青椒切薄片；

4. 起油鍋把豬展炒到半熟；

5. 倒入子姜同炒到熟；

6. 調入鹽、雞粉和醬油起鍋。

7. ◆◆◆◆◆◆◆以下為成品展示◆◆◆◆◆◆◆

8. 成品1

9. 成品2

10. 成品3

小貼士

1、選子姜的時候要儘量選白嫩的口感好，所謂“薑是老的辣”啊；
2、子姜要儘量切細絲，吃的時候可以降低辛辣味；
3、瘦肉可選豬展肉質結實口感鮮，其他肉也行。