最近沒想到什麼特別想做的…嗯在盒馬拿的一盒荸薺(馬蹄,長江包郵區的我雖然不會寫也堅持叫荸薺),懶得去買肉糜做肉丸了。本來準備就清水煮直接啃,正好看到本蘇州講究吃的書,開篇就是豬肝,豬肝炒荸薺。這個可以!豬肝補鐵挺喜歡的~要大火,要熱熱的鍋,要快快的炒加了把韭黃,冬天的模樣 用料 油 寬一點 豬肝 250克左右 韭黃 一小把 荸薺 5個 小炒菜 荸薺韭黃小嫩肝 | 有啥做啥的做法 備料:-荸薺削皮,切片。泡水等著。-韭黃清洗,擇爛葉,切小段,再洗洗。-豬肝讓菜場老闆切好片,泡水,搓洗。豬肝顏色從暗磚紅變淺變蒼白。讓豬血洗出去 豬肝多洗一步,撒生粉,搓搓搜搜,然後衝乾淨。收收豬肝片的表面,炒更嫩 清好的豬肝片。個人不喜歡特別乾淨蒼白的,補鐵畢竟是靠吃血👿 熱油鍋,加油,熱鍋熱油!!猛火下豬肝,迅速翻炒成型,加黃酒出香氣,盛出過程裡沒空拍…迅速分開炒讓火候控制更好,口感好 鍋沖洗一下,再下油炒荸薺片40秒先,再放入韭黃炒炒基本好了之後,放入豬肝片合炒起來,快。加鹽,調味,盛出 好吃的呀