豬肝炒荸薺

用料  

豬肝炒荸薺的做法  

1. 1、豬肝切片，不要切的太薄，略微厚一點炒出來會比較嫩。用鹽或澱粉抓幾分鐘，在清水下衝洗乾淨。
   
   2、起油鍋爆香蔥薑蒜，下豬肝，快速翻炒至略變色後，加入料酒繼續翻炒十來下。
   
   3、到入荸薺片，翻炒幾下後加入生抽、少許鹽，快速翻炒大約1-2分鐘即可。
   
   注意：1、炒的時間一定不能太長，大約整個過程就五分鐘左右。炒的時間過長，豬肝吃起來會老。豬肝還是挺容易熟的。2、豬肝切的時候略微厚一點，大約0.4釐米左右厚度。